A tésztához

6 tojás
12 dkg kristálycukor
12 dkg liszt

A krémhez

30 dkg kristálycukor

0,5 dl viz
30 dkg vaj
3 dkg kakaópor

A dobosmázhoz

12 dkg mokkacukor

A tojássárgáját egy evőkanál liszttel simára keve¬rem. A tojásfehérjét a kristálycukorral kemeny habbá verem, hozzáteszem a tojássárgájához, s óva tosan, hogy a hab ne törjön össze, a maradék lisztet is belekeverem. Zsírozott, lisztezett sütőlemezre tor-takarikával bejelölt körökbe l,5—2 cm vastag piskótamasszát kenek. Előmelegített, kb. 160- 180 C-os sütőben 8- 10 perc alatt 6 egyforma piskótalapot sütök. A lapok aljat még forró állapotban elválasz-tom egy késsel a sütőlemeztől, nehogy leragadjanak.
Amíg hul a tészta, elkészítem a krémet. A kris-tálycukrot felforralom a vízzel, hozzáadom a vajat, s azonnal leveszem a tűzről. Hagyom teljesen kihűlni. Ekkor hozzáteszem az átszitalt kakaóport, s habve¬rővel habosra keverem,
Az ot tortalapot egyenletesen megkenem krém¬mel, Egymásra helyezem.
A hatodik lapot bevonom doboscukorral, amit ugy készítek, hogy egy tiszta edényben állandó ke¬verés kozben a mokkacukrot felolvasztom, és világos aranysárgára pirítom, Ráöntöm a lapra, s egyenletesen elkenem. Még forron, olajozott késsel bejelölöm a szeleteket és felvágom. Ha kihult, rára¬kom a betöltött tortára.
Vigyázat! A forró doboscukor bőrre ne csöppen-jen!

Hozzaadás a kedvencekhez