Hozzávalók:
3 db tojás sárgája
12 dkg olvasztott vaj
2,5 dkg élesztõ
3 dl langyos tej
56 dkg finom liszt
1/2 mk só
1 ek porcukor

Elkészítése:
A tojássárgákat, a langyos tejben elkevert élesztõt, a felolvasztott vajjal tálban összekeverünk és langyos helyen állni hagyjuk.
Mély porcellántálba lisztet adunk, a sót, a porcukrot és az elõzõ keveréket beleöntve, fakanállal alaposan kidolgozzuk. (Mikor a tésztát a fõzõkanállal verjük, mindig igen apró és gyors tempóban kell verni, a fõzõkanalat pedig nem szabad kirántani a tésztából verés közben.)
Ha kemény, még kevés tejet adunk hozzá, de inkább keményebb legyen a tészta, mint túlságosan puha. Ha jól kidolgoztuk, langyos helyen kelni hagyjuk. (Vigyázni kell, meg ne fázzék.)
Ha megkelt, lisztezett deszkára öntjük, tenyerünkkel egyenlõre veregetjük, fánkszúróval kiszaggatjuk. A nyújtódeszkára lisztezett ruhát terítünk, rárakjuk a kiszúrt tésztát és újból kelni hagyjuk, amig mégegyszer olyan nagyra nõ.
A fánkokat –nem sokat egyszerre– forró zsírba tesszük, mégpedig a felsõ száradt részével lefelé, miközben mutatóujjunkkal a közepén, alig észrevehetõen kissé benyomjuk.
Ha a fánkok a zsírban vannak, akkor befödjük a lábast s ha a fánkok egyik oldala már szép pirosra sült, akkor a villa segélyével a másik oldalára billentjük a fánkokat és befödetlenül a másik felét is megsütjük, majd kiszedve a zsírból, itatós papírosra rakva, vaniliás porcukorral meghintjük.

Hozzaadás a kedvencekhez