Hozzávalók: 50 dkg alma, 10 dkg kristálycukor, 5 dkg mazsola, 1 tojássárgája, fél citrom reszelt héja. A meghámozott, kicsutkázott almákat gerezdekre vágjuk, lábosba tesszük és annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi. Hozzáadjuk a citromhéjat és fél óráig fõzzük. Azután turmixoljuk, hozzáadjuk a mazsolát, a cukrot és a tojássárgáját és habosra keverjük. Melegen vagy hidegen tálalva egyaránt finom.... Recept fojtatása »

A tököt kisebb darabokra szeleteljük, megtisztítjuk magjától és héjától majd diszítõ késsel szép, kb. 2 cm nagyságú kockákra vágjuk. A lekockázott tököt lemérjük (erre az adalékanyagok kiszámítása miatt van szükség), nagyobb edénybe tesszük és a következõ oldattal áztatjuk: 10 l vízhez 1/2 l ecetet adunk. A töknek az odattal ellepve kell állni 24 órán át. 24 óra után a tökkockákat leszûrjük, lecsöpögtetjük. A tökkompót fõzéséhez a követk... Recept fojtatása »

30 db tojásfehérje 30 db tojássárgája 0,80 kg cukor 0,90 kg sima liszt kevés vanília Körülbelül 150 darab. Munkamenete ugyanaz, mint a hideg felverteké. Az elkészített piskótaanyagot nyomózsákkal a szokásos piskótaformákra alakítjuk, papírosra. Terülésének megakadályozására porcukrot szitálunk rá, 180 C°-ú páramentes sütõben sütjük, kihûlés után vékony pengéjû késsel választjuk el a papírosról. Hibalehetõségek: párás sütõben ránc... Recept fojtatása »

Hozzávalók: 20 dkg fagyasztott tonhal, 3 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa, l nagy fej hagyma, 5 evõkanál vaj, 2 kanál liszt 3 tojás, 1 marék mazsola, 3 evõkanál õrölt dió, só, cukor, bors, kevés õrölt gyömbér, kb. l0 evõkanál maceszdara. Az apróra vágott hagymát 2 kanál vajban üvegesre pároljuk, a liszttel megszórjuk, majd vízzel felengedjük. Hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt zöldséget, a mazsolát, a halat, ízlés szerint sózzuk, cukrozzuk. Amik... Recept fojtatása »

Hozzávalók: 6 szelet bárányborda, 6 db virsli, 6 db bárányvese, 6 db gomba, 3 kisebb paradicsom, 1 dl olaj, só, bors, 1 citrom. Elkészítése: Vágjuk a virslit három darabra, a vesét kétfelé, a paradicsomot pedig négyfelé. A gombafejeket hagyjuk meg egészben. Mindegyik nyársra egyenlõ arányban szúrjuk fel a különbözõ összetevõket. Locsoljuk meg jól olajjal. Tegyük lecsöpögtetõs nyárssütõbe, és 5 perc múlva forgassuk meg. Ismételjük meg a mûveletet a... Recept fojtatása »

Hozzávalók 25dkg mascarpone 3db Tojás 1dkg Kakaópor 5cl Rum 3dl kávé 10dkg Porcukor 2g Só ElÅ‘ször fÅ‘zünk egy nagyon erÅ‘s kávét, kb 2-3 dl-t. Ha kihűlt hozzáöntünk fél dl rumot és 3 dkg cukrot. Tegyük be nyugodtan hűtÅ‘be, könnyebb lesz vele dolgoznunk. A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgájákhoz tesszük a porcukor kétharmad részét és a mascarpone sajtot. Esetleg lehet belereszelni egy fél citrom héját. Ezt a masszát habverÅ‘géppel kihabosí... Recept fojtatása »

A tojásokat dolgozd össze a liszttel, sóval és annyi vízzel, hogy közepes sűrűségű, sima galuskatésztát kapj. A tésztát nokedli-szaggatóval szaggasd lobogó sós vízbe. (A víznek folyamatosan forrnia kell és a fÅ‘lÅ‘ nokedlit idÅ‘rÅ‘l-idÅ‘re meg kell keverni, hogy ne álljon össze.) Ha a tészta megfÅ‘tt, feljön a víz tetejére. Ekkor a nokedlit szűrd le, öblítsd és csurgasd le, és egy tágas edényben forgasd a felforrósított zsírba. Sózd és úgy melegítsd, ho... Recept fojtatása »